Alimentação e Receitas

Como montar uma tábua de frios?

Vai dizer que nunca tentou montar uma tábua de frios e não deu certo? Ou foi comprar no supermercado e achou caríssima?

Não precisa ser amante de queijos para querer montar uma assim; sempre que recebemos alguém precisamos oferecer uma entrada para beliscar como queijo, salame e azeitonas. E mesmo com seu marido, uma tábua assim com um bom vinho é excelente para relaxar depois de uma semana agitada.

E não serve apenas para pequenas reuniões. Casamentos e eventos em geral podem ter uma mesa como essa. É daquelas coisas que todo mundo gosta e enche a barriga! As bandejas mais deliciosas são montadas com camadas de carnes curadas, patês, torradas, uvas e queijos. Veja os passos!

1º Escolha seu prato

O tamanho da tábua ou bandeja vai dizer a quantidade de ingredientes que precisará. Para iniciantes, o melhor é começar com algo pequeno, sempre menor do que imagina. Pense que os ingredientes ficarão sobrepostos.

Este apoio para os ingredientes pode ser de qualquer material, formato e não precisa ser algo requintado.

2º Texturas

Antes de escolher os ingredientes pense em misturar texturas diferentes. Produtos macios, crocantes, doces, decorativos, etc.

Ideal para 2 ou 3 pessoas. Dois tipos de queijos, salame, copa, geleia e uma torradinha ao fundo, desfocada.

3º Ingredientes

Vamos começar pelo principal, os queijos. Para até 6 pessoas, três variedades é ideal. Acima disso, pode utilizar cinco ou mais tipos. Sempre agrupe os ingredientes juntos. Comece escolhendo os queijos e carnes principais e coloque-os no prato. Em seguida, coloque o pão e as frutas, e espalhe itens menores como uvas e azeitonas pequenas por toda parte. Vale até pequenas pimentas só para decorar.

Fresco: Minas frescal, ricota, cream cheese, mascarpone e boursin.

Macios:  burrata, muçarela, brie, névoa humboldt, queijo de cabra, camembert, gorgonzola, roquefort e prato.

Semi duros: Provolone, gruyere, gouda, coalho, cheddar, roquefort e gorgonzola.

Duros: Asiago, parmesão, edam, emmental e pecorino.

Complementos:

Não pode esquecer dos acompanhamentos. Eles combinam com queijo e adicionam cor para sua tábua. E ficam uma delicia suas misturas, como queijos e geleias.

Pão/Crackers: italiano, baguete, ciabatta, crostini, bolachas de água e sal, etc.

Frutas frescas: uvas, figos, framboesas e peras.

Frutos secos: damascos, figos e tâmaras.

Outros: salame, copa, parma, azeitonas, picles e patês.

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